A água é um elemento indispensável no processamento de alimentos. Para tanto, a qualidade da água é um item de alto impacto no setor alimentício. Seu uso é realizado desde a produção direta dos alimentos, durante o plantio, para irrigação, para o processamento dos alimentos de forma industrial e também para as operações de limpeza e higienização de instalações e equipamentos na indústria de alimentos. Estima-se que, para a produção de chocolate, por exemplo, seja necessário aproximadamente 17 mil litros de água para a obtenção de 1 quilo de chocolate. Além das operações citadas, a água também pode ser usada para aquecimento e resfriamento de operações.

Fonte: PINTO, L. A. M.; TAVARES, F. O. Higiene e legislação: sistemas de segurança alimentar. Maringá: UniCesumar, 2020.

Como se pode observar, a água é de extrema importância na cadeia produtiva de alimentos, e sua qualidade é essencial.

Portanto, elabore um texto informativo contendo os aspectos de qualidade previstos para a água, conforme o preconizado pela Resolução de Diretoria Colegiada n° 216 de 2004, da Anvisa, para o uso da água e seus derivados (gelo e vapor) no processamento de alimentos.

ORIENTAÇÕES PARA ELABORAR E ENVIAR A ATIVIDADE MAPA:

Sobre o arquivo a ser enviado:
– Utilize o formulário padrão para realização do MAPA disponível em > Material da Disciplina.
– O arquivo deve ser enviado exclusivamente pelo seu Studeo no campo “MAPA” desta disciplina. Toda e qualquer outra forma de entrega deste Modelo de Resposta MAPA não é considerada. Apenas formato PDF e DOC-X são aceitos.
– Somente UM arquivo pode ser anexado no Studeo.
– A qualidade do trabalho será considerada na hora da avaliação, então faça com cuidado, responda à demanda adequadamente e mostre sempre o seu raciocínio de modo claro e direto.

Problemas frequentes a evitar:
– Identifique o arquivo com o seu primeiro e último nome e a disciplina, para evitar que você troque o arquivo na hora de anexar. Exemplo: MAPA_*nome da disciplina.pdf. Se o nome tiver caracteres estranhos (principalmente pontos) ou for muito grande, a equipe de correção pode não conseguir abrir o seu trabalho e ele pode ser zerado.
– Verifique se você está enviando o arquivo corretamente. Arquivo trocado, faltando informações, não serão concedidas reaberturas de atividade dentro e após o prazo dela.
– Se você usa OPEN OFFICE ou MAC, transforme o arquivo em PDF para evitar incompatibilidades.

Como enviar o seu arquivo:
– Ao final do enunciado desta atividade, no Studeo, tem uma caixa de envio de arquivo. Basta clicar e selecionar sua atividade ou arrastar até ela.
– Antes de clicar em FINALIZAR, certifique-se de que está tudo certo, pois, uma vez finalizado, você não poderá mais modificar o arquivo. Sugerimos que você clique no link gerado da sua atividade e faça o download para conferir.

Bons estudos.