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MAPA – BIO – HEMATOLOGIA CLÍNICA – 51_2025

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MAPA - BIO - HEMATOLOGIA CLÍNICA - 51_2025

 

 

MAPA DE BIOMEDICINA/FARMÁCIA HEMATOLOGIA CLÍNICA

Olá, estudante!
Seja bem-vindo à atividade M.A.P.A. (Material de Avaliação Prática de Aprendizagem) da disciplina de Hematologia Clínica.

Instruções iniciais:
Utilize o formulário de resposta padrão do M.A.P.A. para realizar esta atividade. Ele se encontra disponível para download em “Material da Disciplina”. Siga todas as instruções que constam no formulário.
Assista ao vídeo com as instruções para a realização do M.A.P.A., gravado pela profª Jéssica Zirondi, que estará na “Sala do Café”.

ATENÇÃO!
A realização do M.A.P.A. será dividida em 2 etapas: uma teórica, com pesquisa bibliográfica dos conceitos ensinados em aula, e outra prática, realizada durante o Encontro Prático Presencial no LPI do seu polo.
Fique atento aos comunicados de Agendamento dos encontros práticos. Caso tenha dificuldades, entre em contato pelo Fale com o Mediador.

Material Complementar de Pesquisa:

LORENZI, T. F. Atlas hematologia. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2005. E-book. p. 355.
SILVA, P. H. et al. Hematologia laboratorial. Porto Alegre: ArtMed, 2015. E-book. p. 205.
Material Didático Digital (MDD) de Hematologia. Contagem de Hemácias e Plaquetas.
Material Didático Digital (MDD) de Hematologia. Contagem de Leucócitos.
Material Didático Digital (MDD) de Hematologia. Leucemias Linfocíticas.
Laboratório Virtual de Hematologia. Contagem Manual de Leucócitos.
Laboratório Virtual de Hematologia. Contagem Manual de Eritrócitos.
Laboratório Virtual de Hematologia. Diferencial Leucocitário e Leucemias.

CONTEXTUALIZAÇÃO
As leucemias são tipos de câncer que afetam os glóbulos brancos, células responsáveis pela defesa do organismo. Elas se originam na medula óssea, onde ocorre a produção dessas células, e podem ser classificadas conforme a velocidade de progressão e o tipo de célula afetada. Os sintomas incluem fadiga, anemia, infecções recorrentes, febre, perda de peso, sangramentos espontâneos, manchas roxas na pele (petéquias) e aumento do baço e fígado. O tratamento varia conforme o tipo de leucemia e pode incluir quimioterapia, radioterapia, imunoterapia, terapias-alvo, entre outros.

Fonte: https://abrale.org.br/noticias/mobilizacao-na-ajuda-a-quem-tem-linfoma-e-leucemia/. Acesso em: 21 jan. 2025.

Como parte da contextualização da atividade Mapa, primeiramente você deverá acessar o link a seguir para assistir ao vídeo que apresenta um caso clínico real.
Segue o link: https://www.youtube.com/watch?v=qdG8RUFsId4

ETAPA 1
Instruções para a realização desta etapa:

A execução da etapa 1 NÃO está vinculada à prática presencial no polo.
Para as respostas da etapa 1 (itens 1.1, 1.2, 1.3, 1.4, 1.5 e 1.6), você analisará as questões a seguir e aplicará os conhecimentos teóricos referentes ao conteúdo da disciplina.

1.1 – Em pacientes leucêmicos, é muito comum observar a queda de hemoglobina nos laudos de hemograma, principalmente em leucemias agudas. Com relação a essa alteração, DESCREVA a relação da queda de hemoglobina com a leucemia.

1.2 – Podemos observar várias vezes no vídeo que a mãe cita a palavra “blasto”, indicando que é uma célula encontrada comumente em leucemias. Com relação aos blastos, DEFINA o que são e APRESENTE as características morfológicas observadas durante a análise microscópica para definição da célula.

1.3 – Existem vários tipos de leucemia, as quais podem ser classificadas como a linhagem celular afetada ou evolução da doença, por exemplo. A paciente do vídeo foi diagnosticada com leucemia linfoide aguda (LLA). Com relação a essa doença, EXPLIQUE as principais características celulares e fisiológicas da LLA.

1.4 – O cromossomo Philadelphia (Ph) pode ser encontrado em algumas condições leucêmicas. No vídeo, a mãe relata que os exames da filha apresentaram “positivo para Ph”. INTERPRETE o que significa esse achado e EXPLIQUE a base genética envolvida.

1.5 – Das fotos a seguir, INDIQUE quais seriam os prováveis blastos:

Fonte: o autor.

1.6 – A percepção das características laboratoriais das doenças hematológicas, visualizadas no hemograma, é de fundamental importância para o seu correto diagnóstico. Você deve usar como base para elaborar as respostas o livro didático e livros de hematologia, além das práticas correspondentes do Material Didático Digital (MDD) e do Laboratório Virtual de Hematologia, apresentados como material complementar de pesquisa.
Sabendo disso, AVALIE os resultados dos nove pacientes, apresentados no Laboratório Virtual – Diferencial Leucocitário e Leucemias, colocando a classificação de cada um na tabela abaixo. EXPLIQUE quais características hematimétricas representam o provável diagnóstico:

 

Paciente

Resultado

Características hematimétricas

Paciente 1

 

 

Paciente 2

 

 

Paciente 3

 

 

Paciente 4

 

 

Paciente 5

 

 

Paciente 6

 

 

Paciente 7

 

 

Paciente 8

 

 

Paciente 9

 

 

 

ETAPA 2

Os itens 2.1, 2.2, 2.3 e 2.4 serão realizados durante o Encontro Prático Presencial no LPI do seu polo. A prática corresponde à disciplina de Hematologia Clínica – CONTAGEM DE HEMÁCIAS E CONTAGEM DE LEUCÓCITOS, prevista para ocorrer na semana 5 do módulo (24/03 a 01/04/2025), mediante agendamento em seu Studeo.

ATENÇÃO! Os agendamentos ocorrem na semana que ANTECEDE a prática, desta forma, o agendamento está previsto para a semana 4 do módulo (17 a 21/03/2025).

Leia com antecedência as informações sobre a prática correspondente no MDD (Material Didático Digital), que estará disponível no fórum da disciplina.

CONTEXTUALIZAÇÃO
A contagem das células sanguíneas desempenha um papel fundamental na interpretação do hemograma. Existem várias técnicas de contagem celular, que vão desde equipamentos totalmente automatizados até a utilização de instrumentos laboratoriais como a câmara de Neubauer, que permite a quantificação de células em líquidos como sangue e urina. Para isso, uma amostra de sangue total é preparada, diluída e aplicada na câmara para posterior análise microscópica. Durante a análise, o microscópio é ajustado conforme o material analisado, para que assim possa ocorrer uma avaliação minuciosa das células. Dessa forma, é possível determinar o valor total de leucócitos em uma amostra de sangue.

Elaborado pelo professor.

Com relação à análise do sangue para a realização da contagem manual de hemácias e leucócitos, EXECUTE os comandos a seguir:

2.1 – Ao iniciar a prática, organize a bancada com os insumos necessários, TIRE UMA FOTO e ANEXE no modelo de resposta padrão.

2.2 – Sobre a contagem global de hemácias e leucócitos, DESCREVA cada etapa das técnicas, bem como a realização correta da microscopia e EXPLIQUE a finalidade do reagente de Türk e reagente de Hayem.

2.3 – Considerando a importância da elaboração correta dos laudos laboratoriais, após a realização da sua contagem manual de hemácias e leucócitos, INSIRA os resultados obtidos, considerando os cálculos de ajuste dos fatores de diluição no modelo de laudo abaixo.

LAUDO:

Identificação da amostra:
Data:
Metodologia:
 
Resultados:                                                                                       
Contagem Global de Hemácias: __________________ Milhões/mm3   
Valor de referência:
Homem adulto: 4,5 – 5,9 Milhões/mm³.
Mulher adulta: 4,0 – 5,2 Milhões/mm³.
Recém-nascidos: 3,9 – 6,0 Milhões/mm³.
           
Contagem Global de Leucócitos:  _________________ /mm3
Valor de referência:
Recém-nascido – 9.400 – 34.000/mm³
Adultos: 5.000 – 10.000/mm³


2.4 – ANEXE uma foto evidenciando você, como estudante, executando as técnicas de contagens totais de hemácias e leucócitos.

 
Boa atividade!

ALGUMAS ORIENTAÇÕES FINAIS

Sobre elaboração das respostas da Etapa 2:
As informações para as respostas, bem como as fotos solicitadas na Etapa 2, devem ser extraídas e tiradas no dia do encontro prático presencial mencionado, porém você terá até o prazo final da atividade para enviá-las dentro do Modelo de Resposta Padrão do MAPA.

Sobre o arquivo a ser enviado:
O arquivo deve ser enviado única e exclusivamente pelo seu Studeo, no campo “M.A.P.A.” desta disciplina. Toda e qualquer outra forma de entrega deste Modelo de Resposta MAPA não é considerada. Apenas o formato de PDF será aceito.
SOMENTE UM ARQUIVO PODE SER ANEXADO NO STUDEO.
A qualidade do trabalho será considerada na hora da avaliação, então faça tudo com cuidado, responda à demanda adequadamente e mostre sempre o seu raciocínio de modo claro e direto.

Problemas frequentes a evitar: → Coloque um nome simples no seu arquivo. Se o nome tiver caracteres estranhos (principalmente pontos) ou for muito grande, a equipe de correção pode não conseguir abrir o seu trabalho, e ele pode ser zerado.
→ Se você usa OPEN OFFICE ou MAC, transforme o arquivo em .pdf para evitar incompatibilidades.
→ Verifique se você está enviando o arquivo correto! Identifique o arquivo com o seu primeiro e último nome e a disciplina, para evitar que você troque o arquivo na hora de anexar. Ex: MAPA_Hematologia_Ana.pdf.

Como enviar o seu arquivo:
→ Ao final do enunciado desta atividade, no Studeo, tem uma caixa de envio de arquivo. Basta clicar e selecionar sua atividade, ou arrastar o arquivo até ela.
→ Antes de clicar em FINALIZAR, certifique-se de que está tudo certo, pois, uma vez finalizado, você não poderá mais modificar o arquivo.

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MAPA – BIO – BIOQUÍMICA CLÍNICA – 51_2025

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MAPA - BIO - BIOQUÍMICA CLÍNICA - 51_2025

 

 

MAPA DA DISCIPLINA DE BIOQUÍMICA CLÍNICA
Olá, estudante!
 
Seja bem-vindo (a) à atividade de M.A.P.A. (Material de Avaliação Prática de Aprendizagem) da disciplina de BIOQUÍMICA CLÍNICA.
 
Instruções iniciais:
 
Utilize o formulário de M.A.P.A. padrão para realizar esta atividade. Ele se encontra em “Material da Disciplina”. Siga todas as instruções constantes neste modelo.
Assista ao vídeo com as instruções para a realização do M.A.P.A., que está na “Sala do Café”.
 
ATENÇÃO!
Para responder às questões desta atividade, é necessário realizar a prática que acontecerá durante o Encontro Prático Presencial da disciplina de BIOQUÍMICA CLÍNICA – Aula: “Colesterol Total e Frações + Enzimas Hepáticas”, previsto para ocorrer na semana 6 do módulo, mediante agendamento em seu Studeo. Fique atento aos comunicados de agendamento dos encontros práticos. Caso tenha dificuldades, entrar em contato pelo “Fale com o mediador”.

CONTEXTUALIZAÇÃO
Os lipídios são moléculas apolares, ou seja, não interagem com a água e o plasma, compostos em sua maior parte por água (cerca de 90%). Uma vez em um ambiente que é praticamente todo formado por água (o organismo humano), surge então o problema de como transportar essa substância altamente hidrofóbica (lipídios). A evolução resolveu esse impasse e encontrou uma saída para solucionar o problema de transporte de substâncias hidrofóbicas no organismo: as lipoproteínas.

Fonte: PINTO, W. de J. Bioquímica Clínica. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2017.

Um dos fatores que pode causar uma doença conhecida como aterosclerose é a dislipidemia. A deposição de lipídios na parede vascular (placas de ateroma) ativa um processo inflamatório crônico, que tem como consequência alterações hemodinâmicas e cardiovasculares, como infarto do miocárdio e acidentes vasculares cerebrais.

Alterações nos níveis plasmáticos das frações lipídicas podem ser diagnosticadas precocemente e monitoradas por exames laboratoriais, contribuindo para a prevenção das doenças cardiovasculares provenientes da aterosclerose. A avaliação do perfil lipídico é realizada através das determinações bioquímicas do colesterol total (CT), triglicerídeos, colesterol de alta densidade (HDL-c) e colesterol de baixa densidade (LDL-c).

Fonte: LIMA, R. S. M. O. Bioquímica Clínica. Maringá – PR: Unicesumar, 2022. Reimpresso em 2023.

DESENVOLVENDO O TRABALHO

INSTRUÇÕES PARA A REALIZAÇÃO DAS QUESTÕES
– Para a responder as QUESTÕES 1 e 2 abaixo, você utilizará UMA AMOSTRA DE SANGUE DISPONÍVEL no seu polo no DIA DO ENCONTRO PRÁTICO “Colesterol Total e Frações + Enzimas Hepáticas”.

– Leia com antecedência as informações sobre a prática correspondente no MDD (Material Didático Digital), que está disponível no fórum da disciplina.
Seguindo as instruções acima, responda às questões propostas:
 
QUESTÃO 1 – Preparo do material e execução do teste Colesterol Total e Frações.

1.1) IDENTIFIQUE a amostra de sangue, tire uma fotografia da amostra no local de realização da prática, com os demais reagentes e materiais necessários à pratica, e ANEXE no formulário de resposta (no local indicado).
​
1.2) Após preparar a amostra, o “padrão” e o “branco” para a determinação do Colesterol Total (CT) e do colesterol HDL (HDL-c), conforme o roteiro do MDD, e deixá-los por 10 minutos em banho-maria para evidenciação de coloração dos tubos, TIRE uma fotografia SUA realizando a leitura de uma das cubetas no espectofotômetro e ANEXE no formulário de resposta (no local indicado).

​QUESTÃO 2 – Determinando os resultados do teste Colesterol Total e Frações

2.1) Utilizando o Material Didático Digital (MDD) como material de apoio para execução da prática, REALIZE e ANOTE as leituras de absorbância obtidas (média do padrão e a amostra) DEMONSTRE os cálculos e DETERMINE o resultado do CT e HDL-c para a amostra (insira seus resultados na tabela disponível no modelo padrão). 

ATENÇÃO: Para responder às QUESTÕES 3 E 4 não é necessária a execução da prática. Você precisará do conhecimento teórico, das orientações constantes no MDD, no livro didático e/ou em bulas de kits comerciais disponíveis na internet.

QUESTÃO 3 – Compreendendo as etapas do teste de Colesterol Total e Frações

No método utilizado para a determinação do Colesterol Total e suas Frações emprega-se a determinação direta para o colesterol total e para o colesterol HDL e o cálculo indireto para determinação do colesterol LDL. EXPLIQUE:

3.1) O fundamento do teste de determinação direta para o colesterol total.
3.2) O fundamento do teste de determinação direta para o colesterol HDL.
3.3) O cálculo indireto para determinação do colesterol LDL.

QUESTÃO 4 – Compreendendo os resultados do teste de Colesterol Total e Frações

4.1) Paciente, J.M.D, 46 anos, sexo masculino, apresentou os resultados de perfil lipídico (colesterol total e frações) demonstrados na tabela abaixo:


Fonte: https://sites.google.com/unicesumar.com.br/colesterol-total-e-fracoes/p%C3%A1gina-inicial. Acesso em: 30 jan. 2025.

a) ANALISE a tabela acima e INTERPRETE os resultados apresentados pelo paciente. 
​
b) COMENTE sobre a importância clínica do colesterol total e frações para o risco cardiovascular, utilizando como base a Diretriz Brasileira de Dislipidemias e Prevenção da Aterosclerose (2017) (disponível no MDD e no site da Sociedade Brasileira de Cardiologia).

​ALGUMAS ORIENTAÇÕES FINAIS

Sobre o arquivo a ser enviado:
O arquivo deve ser enviado única e exclusivamente pelo seu Studeo, no campo “M.A.P.A.” desta disciplina. Toda e qualquer outra forma de entrega deste Formulário de Resposta MAPA não será considerada. Apenas o formato de PDF será aceito. SOMENTE UM ARQUIVO ÚNICO PODE SER ANEXADO NO STUDEO.
A qualidade do trabalho será considerada na hora da avaliação, então faça tudo com cuidado, responda aos comandos adequadamente e mostre sempre o seu raciocínio de modo claro e direto.

Problemas frequentes a evitar:
– Coloque um nome simples no seu arquivo. Se o nome tiver caracteres estranhos (principalmente pontos) ou for muito grande, a equipe de correção pode não conseguir abrir o seu trabalho, e ele pode ser zerado.
– Se você usa OPEN OFFICE ou MAC, transforme o arquivo em .pdf para evitar incompatibilidades.
– Verifique se você está enviando o arquivo correto! Identifique o arquivo com o seu primeiro e último nome e a disciplina, para evitar que você troque o arquivo na hora de anexar. Ex: MAPA_BioquimicaClinica_Maria.pdf.

Como enviar o seu arquivo:
– Ao final do enunciado desta atividade, no Studeo, tem uma caixa de envio de arquivo. Basta clicar e selecionar sua atividade, ou arrastar o arquivo até ela. → Antes de clicar em FINALIZAR, certifique-se de que está tudo certo, pois uma vez finalizado você não poderá mais modificar o arquivo.

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MAPA – BIO – BIOESTATÍSTICA E EPIDEMIOLOGIA – 51_2025

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MAPA - BIO - BIOESTATÍSTICA E EPIDEMIOLOGIA - 51_2025

 

 

 

MAPA DE BIOESTATÍSTICA E EPIDEMIOLOGIA


CARO ESTUDANTE, seja bem-vindo à atividade MAPA (Material de Avaliação Prática de Aprendizagem) da disciplina de Bioestatística e Epidemiologia.

Instruções iniciais:
Utilize o modelo de MAPA padrão, disponibilizado em “Material da Disciplina”, para realizar esta atividade. Siga todas as instruções constantes nesse modelo.
Assista ao vídeo com as instruções para a realização do MAPA que está na “Sala do Café”.

CONTEXTUALIZAÇÃO     
A dengue hemorrágica é uma complicação grave da dengue que pode ser fatal. Ela ocorre quando o sistema imunológico reage de forma agressiva a uma segunda infecção pelo vírus da dengue, danificando os vasos sanguíneos e causando extravasamento de plasma. Além disso, a dengue reduz a contagem de plaquetas, porque o sistema imunológico produz anticorpos que se ligam a elas, levando à sua destruição precoce. Por esse motivo, a contagem de plaquetas é um dos indicadores de gravidade da dengue hemorrágica, que se caracteriza por uma queda acentuada de plaquetas no sangue.

Conforme a reportagem escrita por Gabriela Maraccini (2024, on-line) para a CNN, os valores de referência para contagem de plaquetas são:
“- Entre 150 mil/mm³ e 350 mil/mm³: corresponde ao nível ideal de plaquetas no sangue;
– Abaixo de 150 mil/mm³: é considerado baixa contagem de plaquetas e deve ser monitorada e investigada a causa. No entanto, ainda não apresenta riscos ao paciente;
– Até 100 mil/mm³: determina um baixo risco de sangramentos, ainda podem ser realizadas cirurgias mais complexas, sem risco à vida do paciente;
– Até 50 mil/mm³: aumenta o risco para sangramentos e, por isso, grandes cirurgias devem ser evitadas, podendo ser realizados apenas procedimentos mais simples;
– Inferior a 20 mil/mm³: risco alto para sangramentos espontâneos, com risco à vida, sendo necessária a transfusão de sangue para aumentar o número de plaquetas”.


Fonte: https://www.cnnbrasil.com.br/saude/o-que-sao-plaquetas-indicadores-de-gravidade-da-dengue/. Acesso em: 10 jan. 2025.


Considere que você esteja atuando em um laboratório de análises clínicas de um pronto-socorro em uma cidade com número crescente de casos de dengue hemorrágica e que tenha sido designado para apresentar um relatório ao diretor do hospital sobre os casos de dengue hemorrágica atendidos pelo pronto-socorro do hospital. Considere, também, que os dados a seguir referem-se aos resultados dos exames de contagem de plaquetas (mil/mm³) em uma amostra de 40 pacientes que deram entrada no pronto-socorro.
 

Tabela 1 – Resultados de contagem de plaquetas (x mil/mm³) de 40 pacientes atendidos no pronto-socorro*


​*Os dados desse quadro são hipotéticos.
Fonte: o autor.

DESENVOLVENDO O TRABALHO


  1. a) IDENTIFIQUE a variável de estudo e CLASSIFIQUE-A em qualitativa ou quantitativa, contínua ou discreta. JUSTIFIQUE sua resposta.

    b) CONSTRUA a tabela de distribuição de frequência, empregando o passo a passo descrito na Figura 2 da Unidade 2 do livro da disciplina (título da figura: Passo a passo para construção de uma tabela de frequências com intervalo de classes). Apresente, nessa tabela, as seguintes informações: frequência absoluta, frequência relativa, frequência relativa percentual, frequência acumulada, frequência relativa acumulada, frequência relativa acumulada percentual e ponto médio de cada classe. A apresentação deve conter um título e fonte. 

    c) Com base na tabela obtida em (b), ELABORE e APRESENTE um histograma que represente os dados de forma visual. Você pode criar um gráfico de colunas utilizando o Excel, apresentando o limite superior de cada classe. O seu gráfico deve conter um título e uma fonte.

    d) Com base na tabela obtida em (b), DETERMINE a média e a mediana.

    e) Com base no histograma e nas estatísticas média e mediana, obtidos nos itens (b) e (c), respectivamente, RESPONDA à seguinte questão: o conjunto de dados apresenta simetria? JUSTIFIQUE sua resposta.

    f) Assumindo que os dados seguem distribuição normal, CONSTRUA, com 95% de confiança (Zc = 1,96), o intervalo de confiança que contenha a média populacional da contagem do número de plaquetas dos pacientes atendidos nesse hospital. Use a variância amostral, a qual é igual a 263.120.881 por mm6, como aproximação do desvio-padrão populacional para a construção do intervalo. Apresente os cálculos.

    g) Considere um estudo de caso-controle (dados hipotéticos) em que diabetes e hipertensão arterial foram verificadas como fatores de associação a desenvolver o óbito no caso de dengue hemorrágica. Os casos de dengue hemorrágica são aqueles confirmados por hemograma e por painel viral, e os controles são indivíduos que diferem apenas na ausência da doença, como ilustrado na tabela a seguir. Nesse caso, DETERMINE a razão de chances (OR) e a razão de prevalência (RP) e INTERPRETE os resultados.

    Tabela 2 – Distribuição de óbitos por dengue hemorrágica segundo a presença de hipertensão e diabetes

Fonte: o autor.

 

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PORTFÓLIO – SALI – IMERSÃO PROFISSIONAL: SEGURANÇA DE ALIMENTOS – 54_2024

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PORTFÓLIO - SALI - IMERSÃO PROFISSIONAL: SEGURANÇA DE ALIMENTOS - 54_2024

 

 

 

 

MAPA DE IMERSÃO PROFISSIONAL: SEGURANÇA DE ALIMENTOS
​

CARO ESTUDANTE!
Seja bem-vindo (a) à atividade de M.A.P.A. (Material de Avaliação Prática de Aprendizagem) da disciplina de Imersão Profissional: Segurança de Alimentos.

Instruções iniciais:
1-  Utilize o modelo de resposta padrão do M.A.P.A. padrão para realizar esta atividade. Ele se encontra em “Material da Disciplina”. Siga todas as instruções constantes nesse modelo.
2-  Assista ao vídeo com as instruções para a realização do M.A.P.A., que estará na “Sala do Café”.

​Leia o texto a seguir e observe as informações da tabela disponibilizada:
“O branqueamento é um procedimento que inibe as mudanças químicas que resultam em alteração do sabor e da cor dos alimentos durante o processo de congelamento. Além disso, ele destrói os microrganismos presentes na superfície da hortaliça.
O branqueamento consiste na imersão da hortaliça em água fervente por um breve tempo, seguido da imersão em água gelada pelo mesmo período. Cumprido o tempo de resfriamento, deve-se escorrer a água.
Para proceder ao branqueamento, adicione a hortaliça após a água levantar fervura. Mantenha o fogo alto e a panela tampada. Comece a contar o tempo quando a água voltar a ferver. Caso a água não volte a ferver em até um minuto, isto indica que você está usando pouca água para a quantidade de hortaliça a ser branqueada…”
Para saber o tempo de branqueamento de cada hortaliça consulte a tabela 1 a seguir:


Fonte: A autora.

“O branqueamento é um procedimento que inibe as mudanças químicas que resultam em alteração do sabor e da cor dos alimentos durante o processo de congelamento. Além disso, ele destrói os microrganismos presentes na superfície da hortaliça.
O branqueamento consiste na imersão da hortaliça em água fervente por um breve tempo, seguido da imersão em água gelada pelo mesmo período. Cumprido o tempo de resfriamento, deve-se escorrer a água.
Para proceder ao branqueamento, adicione a hortaliça após a água levantar fervura. Mantenha o fogo alto e a panela tampada. Comece a contar o tempo quando a água voltar a ferver. Caso a água não volte a ferver em até um minuto, isto indica que você está usando pouca água para a quantidade de hortaliça a ser branqueada…”
Para saber o tempo de branqueamento de cada hortaliça consulte a tabela a seguir:

Fonte: Disponível em <https://www.embrapa.br/hortalica-nao-e-so-salada/secoes/congelador-e-desperdicio>. Acessado em 06 de agosto de 2024.

Considerando os assuntos abordados durante a disciplina, as informações e tabela adaptada fornecidas pela Embrapa (Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária) e com base no caderno “Conservação de Alimentos” do Sistema Escola Técnica Aberta do Brasil – e-Tec Brasil (disponibilizado como material complementar), desenvolva as questões a seguir:

1. DESCREVA em até 5 linhas o que é o processo de branqueamento de vegetais.
 
2. CITE 3 vantagens que o processo de branqueamento apresenta para uma melhor conservação dos alimentos.

3. QUAIS são os métodos comerciais de branqueamento mais comuns? EXPLIQUE a diferença entre eles.
 
4. Escolha uma das hortaliças da tabela e, com base nas orientações da Embrapa, realize o processo de branqueamento em água fervente. Tire uma foto da hortaliça escolhida antes e outra foto depois do processo e anexe a esta atividade.


 

 

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MAPA PORTFÓLIO – GERON – IMERSÃO PROFISSIONAL: TÉCNICAS E PROCEDIMENTOS DE PRIMEIROS SOCORR -54_2024

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MAPA PORTFÓLIO - GERON - IMERSÃO PROFISSIONAL: TÉCNICAS E PROCEDIMENTOS DE PRIMEIROS SOCORR -54_2024

 

 

 

Os primeiros socorros são cuidados imediatos prestados às vítimas em situação de risco de vida, visando manter as funções vitais e evitar o agravamento do estado da vítima até que a ajuda especializada chegue. Esses cuidados envolvem tanto o tratamento de lesões físicas e doenças quanto o suporte psicossocial para pessoas que enfrentam estresse emocional devido a traumas.

Fonte: STIES, S. W.; ORTOLAN, X. R. Técnicas e procedimentos de primeiros socorros. Maringá: UniCesumar, 2024.

Considerando o atendimento de primeiros socorros para as pessoas idosas em casos de Crise Hipertensiva, a proposta é desenvolver um projeto de educação em saúde na comunidade para alertar sobre os cuidados necessários nesses atendimentos.

Atenção: você poderá desenvolver o projeto no domicílio de uma pessoa idosa, em local com prestação de serviço para as pessoas idosas ou em praças públicas do bairro, ou comunidade de sua residência. Se a opção for serviço, deverá solicitar autorização do local. Para todos os participantes na atividade com exposição fotográfica é necessária a assinatura do Termo de Consentimento e Uso de Imagens para Fins de Trabalho Acadêmico (disponível na aba: Materiais da Disciplina).

Elabore um projeto contendo as seguintes partes:
Título do projeto:
Objetivo: usar verbo no infinitivo, como: realizar, promover etc.
Dados do projeto: número de participantes, local/serviço (cidade/estado).
Atividade proposta:
Tipo de atividade educativa: roda de conversa (presencial ou on-line), cartilha educativa, palestra, exposição prática entre outros. Inserir o nome da atividade e o tempo de duração.
Justificativa: descrever a realização da conduta primária e a conduta secundária para o atendimento na proposta da atividade.
Custos do projeto: (se houver).
Recursos utilizados: (humano, materiais, equipamentos).
Referências bibliográficas: livro didático, livros da minha biblioteca, manuais científicos públicos e artigos científicos recentes (últimos 5 anos da data de publicação).

Realize a atividade educativa e insira no formulário padrão uma foto geral que contemple a realização concreta da ação. (Não é necessário expor o rosto dos participantes na foto).

ORIENTAÇÕES:

– Assista ao vídeo de orientação da atividade MAPA/Portfólio – disponível na aba: Materiais da Disciplina.
– É obrigatório o envio da atividade no formulário padrão – disponível na aba: Materiais da Disciplina.
– Lembre-se de inserir as referências utilizadas para a elaboração da atividade seguindo as normas ABNT.
– Qualquer dúvida, acione seu professor mediador.

Boa atividade!

 

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MAPA – SALI – SEGURANÇA ALIMENTAR EM BARES, RESTAURANTES E COMIDAS DE RUA – 54_2024

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MAPA - SALI - SEGURANÇA ALIMENTAR EM BARES, RESTAURANTES E COMIDAS DE RUA - 54_2024

 

 

 

Implementação da RDC nº 216/2004 no Restaurante Sabor e Saúde

Contexto:
O Restaurante Sabor e Saúde, fundado há 10 anos, é um estabelecimento situado em uma cidade de médio porte, popular entre os moradores locais por oferecer uma variedade de pratos saudáveis e frescos. Com capacidade para 60 clientes e uma equipe de 12 funcionários, o restaurante busca constantemente aprimorar sua qualidade e garantir a segurança alimentar. No entanto, recentemente, o restaurante foi vistoriado pela vigilância sanitária local, que apontou várias não conformidades em relação à RDC nº 216/2004, a qual estabelece o Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação.

Problemas Identificados pela Vigilância Sanitária:

Armazenamento inadequado de alimentos:
A vigilância sanitária encontrou problemas com o armazenamento dos alimentos, incluindo a falta de controle de temperatura em refrigeradores e freezers, o que comprometia a segurança dos produtos perecíveis. Além disso, os alimentos crus e cozidos estavam armazenados juntos, aumentando o risco de contaminação cruzada.
Procedimentos de higiene deficientes: O restaurante não seguia rigorosamente os procedimentos de higiene pessoal, como o uso de luvas e a lavagem frequente das mãos pelos funcionários. Havia também deficiências na limpeza das superfícies e equipamentos de cozinha, o que aumentava o risco de contaminação.
Falta de documentação e controle: A falta de registros sistemáticos sobre a temperatura dos alimentos, as datas de validade e os procedimentos de limpeza foi um ponto crítico. A vigilância sanitária observou a ausência de um sistema de controle e documentação que garantisse a rastreabilidade e o cumprimento das normas sanitárias.
Infraestrutura inadequada: Algumas áreas do restaurante, como a cozinha e os banheiros, estavam mal mantidas e não atendiam aos requisitos de higiene estabelecidos pela RDC. Havia problemas como a ventilação insuficiente.

Agora, a partir do caso apresentado, utilize os conhecimentos adquiridos da unidade 3, “RDC nº 216/2004: um poderoso guia para garantir a segurança alimentar”, e responda para cada um dos problemas identificados:

O que o estabelecimento deve fazer para sanar cada um dos problemas identificados pela vigilância sanitária?

ORIENTAÇÕES PARA ELABORAR E ENVIAR A ATIVIDADE MAPA:

Sobre o arquivo a ser enviado:

Utilize o formulário padrão para a realização do MAPA disponível em Material da Disciplina.

O arquivo deve ser enviado exclusivamente pelo seu Studeo no campo “MAPA” desta disciplina. Toda e qualquer outra forma de entrega deste Modelo de Resposta MAPA não será considerada. Apenas formato PDF e DOC-x são aceitos.
Somente UM arquivo pode ser anexado no Studeo.
A qualidade do trabalho será considerada na hora da avaliação, então faça com cuidado, responda à demanda adequadamente e mostre sempre o seu raciocínio de modo claro e direto.

Problemas frequentes a evitar:

Identifique o arquivo com o seu primeiro e último nome e a disciplina, para evitar que você troque o arquivo na hora de anexar. Exemplo: MAPA_nome da disciplina.pdf. Se o nome tiver caracteres estranhos (principalmente pontos) ou for muito grande, a equipe de correção pode não conseguir abrir o seu trabalho e ele pode ser zerado.
Verifique se você está enviando o arquivo corretamente. Arquivo trocado ou faltando informações não será aceito. Reaberturas de atividades dentro e após o prazo não serão concedidas.
Se você usa OPEN OFFICE ou MAC, transforme o arquivo em PDF para evitar incompatibilidades.

Como enviar o seu arquivo:

Ao final do enunciado desta atividade, no Studeo, há uma caixa de envio de arquivo. Basta clicar e selecionar sua atividade ou arrastar até ela.
Antes de clicar em FINALIZAR, certifique-se de que está tudo certo, pois uma vez finalizado, você não poderá mais modificar o arquivo. Sugerimos que você clique no link gerado da sua atividade e faça o download para conferir.

Bons estudos!

 

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MAPA – GERON – GESTÃO EM GERONTOLOGIA – 54_2024

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MAPA - GERON - GESTÃO EM GERONTOLOGIA - 54_2024

 

 

 

No contexto atual, garantir a qualidade dos serviços oferecidos por instituições de longa permanência para idosos é uma prioridade essencial para assegurar o bem-estar e a segurança dos residentes. A Resolução da Diretoria Colegiada (RDC) nº 502, de 2021, estabelece normas e diretrizes detalhadas para o funcionamento dessas instituições, com o objetivo de promover um ambiente seguro, saudável e adequado às necessidades dos idosos.

Texto Elaborado pelo professor, 2024.


Vamos imaginar que você é o responsável técnico de uma instituição prestadora de serviços para pessoas idosas.
Para assegurar que sua instituição está em conformidade com a RDC nº 502, de 2021, você deve elaborar um checklist, com pelo menos 10 itens, que cubra diferentes aspectos estabelecidos pela RDC nº 502/2021.
Esse checklist servirá para garantir que todos os aspectos exigidos pela norma sejam atendidos e que a qualidade dos serviços oferecidos aos idosos seja a mais alta possível.
 

Instruções:
– Assista ao vídeo de orientação da atividade MAPA, disponível na aba: Materiais da Disciplina.
– A Resolução RDC nº 502, de 27 de maio de 2021 está disponível no link: https://www.gov.br/participamaisbrasil/resolucao-rdc-n-502-de-27-de-maio-de-2021  ou na aba: Materiais da disciplina, em seu studeo.
– É obrigatório o envio da atividade através do formulário padrão, disponível na aba: Materiais da Disciplina.
– Qualquer dúvida, procure seu tutor mediador através do ícone: “Fale com o Mediador”.
 

Boa Atividade!
 

 

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MAPA – GERON – ANATOMIA HUMANA – 54_2024

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MAPA - GERON - ANATOMIA HUMANA - 54_2024

 

 

 

Você, um profissional recém-formado e mais quatro amigos (um técnico em gerontologia, um educador físico, uma fisioterapeuta e uma enfermeira) resolvem abrir uma clínica para reabilitação e fortalecimento físico de idosos.
Em busca de realizar esse sonho, vocês foram atrás de um financiamento.
Ao participar de uma feira de negócios do município, encontraram uma linha de crédito municipal para abertura de empresas.
Após entrar com todos os documentos para realização do financiamento, viram que uma das cláusulas do contrato era apresentar e justificar a necessidade de sua empresa e de todos os materiais necessários para seu desempenho à uma comissão avaliadora, ou seja, tudo o que for implementado na clínica deve ser prestado conta, assim, como a função desses materiais.
Para levantamento dos materiais necessários para se montar a clínica e atender a população, foram realizados estudos prévios sobre quais são as maiores causas de acidentes em idosos, lesões causadas por quedas e tipos de cirurgias musculoesqueléticas mais comuns na população idosa. A partir desse levantamento, vocês realizaram o levantamento dos materiais necessários para a clínica.
Após todo o trabalho de pesquisa, chegou a hora de apresentar seu projeto à comissão avaliadora.
Durante a preparação de sua apresentação alguns nomes de estruturas corporais devem ser citadas e apresentadas para justificar a necessidade do material solicitado, e ainda, esclarecer melhor para os indivíduos da comissão essas estruturas, pois não são pessoas formadas na área da saúde, mas sim administrativa.
Tendo como desafio o exposto anteriormente, respondas as questões abaixo sobre as estruturas do corpo humano que aparecem no seu relatório e devem conter em sua apresentação.
 
Obs.: Para auxiliar no desenvolvimento de seu trabalho, além do livro de Anatomia Humana do curso, você pode utilizar de outros livros encontrados em sua biblioteca digital, além de artigos científicos e atlas do corpo humano.

 
 
1 – Justificando seu projeto (sistema musculoesquelético):
Durante sua apresentação, além de apresentar os aparelhos e os grupos musculares que são exercitados, é importante justificar a necessidade e a importância de sua clínica. Para isso, responda as questões abaixo, que auxiliarão nem sua apresentação.
a) Qual a importância de fortalecer o sistema muscular em idosos?
b) Cite e explique uma doença que acomete as articulações em idosos.
 
Obs.: para responder os itens da questão 1, utilize o artigo abaixo. Esse material estará disponível para vocês.
 

Fonte: CIVINSKI, C.; MONTIBELLER, A.; BRAZ, A. L. O. A importância do exercício físico no envelhecimento. Revista da Unifebe (Online), p. 163-175. 9: jan./jun, 2011. Disponível em: https://periodicos.unifebe.edu.br/index.php/RevistaUnifebe/article/view/68 .
 

2 – Conhecendo o sistema muscular.
Alguns aparelhos citados por vocês no relatório são referentes ao fortalecimento muscular.
Sabendo que aparelhos para atividade física são específicos para determinados grupos musculares, responda as questões abaixo que auxiliarão em sua apresentação.
a) Descreva a posição, o significado do nome (de acordo com a quantidade de origens) e cite o número apresentado na figura abaixo, dos músculos bíceps braquial e tríceps braquial.

Fonte da imagem: BARROS, V. N. Cadernos de atividades práticas em anatomia sistêmica básica. São José dos Pinhais, Editora: Brazilian Journals, 2020, p. 18-19.
 
b) Descreva a posição, o significado do nome (de acordo com a quantidade de origens) e cite o número apresentado na figura abaixo do quadríceps femoral.

Fonte da imagem: BARROS, V. N. Cadernos de atividades práticas em anatomia sistêmica básica. São José dos Pinhais, Editora: Brazilian Journals, 2020, p. 21.
 
Obs.: para responder os itens na atividade 2, você poderá utilizar seu livro de Anatomia Humana do curso.
 
3 – Sobre o sistema esquelético e as articulações.
Alguns aparelhos são utilizados para melhorar a amplitude e saúde das articulações, pois durante o envelhecimento essas características tendem a reduzir.
Sabendo que aparelhos/ materiais diferentes possuem funções para articulações distintas, nomeie a articulação e quais ossos participam dessa estrutura, das seguintes junturas:
a) Articulação do joelho.
b) Articulação do quadril.
c) Articulação do cotovelo.
d) Articulação do ombro.
 
Obs.: para responder os itens da questão 3, utilize o livro abaixo. Este livro estará disponível para vocês.
Fonte: ABREU, B. J. G. A.; FRANÇA, I. M.; MONTELLO, M. B.; SANTOS, W. H. B.; CORREIA, D. C. N. C.; DANTAS, J. E. A.; ALMEIDA, M. F.; SILVA, TC. C. L. A.; ARAÚJO, V. F. C.  Guia ilustrado de anatomia humana para o aparelho Natal, RN : EDUFRN, 2018, 174 p.
 

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PORTFÓLIO – FISIO – EXPERIÊNCIA PROFISSIONAL: AVALIAÇÃO CARDIORRESPIRATÓRIA – 54_2024

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PORTFÓLIO - FISIO - EXPERIÊNCIA PROFISSIONAL: AVALIAÇÃO CARDIORRESPIRATÓRIA - 54_2024

 

 

Bem-vindo(a) à  atividade MAPA da disciplina de Experiência Profissional: Avaliação Cardiorrespiratória, parte essencial do programa de formação em fisioterapia. Nesta disciplina, você irá explorar os conhecimentos teóricos e práticos fundamentais para a avaliação e reabilitação dos sistemas respiratório e cardiovascular. Os Materiais Didáticos Digitais (MDD) disponibilizados ao longo do módulo são recursos indispensáveis para aprofundar seu entendimento sobre anatomia e fisiologia respiratória e cardiovascular, mensuração dos sinais vitais, e diversas técnicas de intervenção fisioterapêutica.

A atividade a seguir foi elaborada para testar sua compreensão desses conceitos e sua capacidade de aplicá-los em situações clínicas simuladas. Utilize os MDD e o livro da disciplina teórica de Fisiologia do exercício e avaliação cardiorrespiratória fornecidos no seu ambiente do Studeo para apoiar suas respostas, demonstrando um conhecimento integrado e baseado em evidências.

Instruções: Leia atentamente cada questão e responda de forma clara e detalhada, utilizando o conhecimento adquirido no estudo de cada MDD.

Responda dentro do formulário de entrega padrão.

Boa atividade!
 

Questões:

ETAPA 1 :  De acordo com o MDD ANATOMIA E FISIOLOGIA RESPIRATÓRIA E CARDIOVASCULAR e PADRÕES RESPIRATÓRIOS TERAPÊUTICOS responda as questões  abaixo:

  1. Descreva detalhadamente as principais estruturas anatômicas envolvidas nos sistemas respiratório e cardiovascular. Para cada estrutura, explique sua função específica e como ela contribui para o funcionamento integrado dos sistemas cardiorrespiratório
  2. Escolha quatro padrões respiratórios terapêuticos frequentemente utilizados na prática de reabilitação dentro da fisioterapia cardiorrespiratória. Para cada padrão, descreva suas características, e uma identificação para o tratamento fisioterapêutico.

 

ETAPA 2 : De acordo com o MDD MENSURAÇÃO DOS SINAIS VITAIS e AVALIAÇÃO FÍSICO-FUNCIONAL DO SISTEMA RESPIRATÓRIO responda as questões abaixo:

  1. Imagine que você está realizando uma avaliação físico-funcional do sistema respiratório e cardiovascular de um paciente. Site quais sinais vitais você monitora:
  2. Para complementar sua avaliação quais testes ou avaliações você incluiria para avaliar a capacidade físico-funcional desse paciente e como eles ajudariam a determinar o estado de saúde do paciente?



    ​Orientações para desenvolver sua atividade MAPA:
    1. Leia o material indicado – MDDs da disciplina Experiência Profissional: Avaliação Cardiorrespiratória
    2. Assista ao vídeo de orientação para a realização da atividade. Link de acesso:  (copie e cole no seu navegador de internet)
    4. Baixe o “Formulário de entrega do MAPA”, disponível no ambiente Studeo, na pasta Material da Disciplina, e preencha corretamente todos os campos solicitados.
    5. Anexe seu modelo de entrega do MAPA respondido no espaço específico da atividade MAPA.
    6. Lembre-se de clicar em “Finalizar” para efetivar sua participação.
    7. Evite plágio de informações, nesse caso, insira as referências utilizadas para consulta das respostas.
    8. Atividades com imagens da internet ou compartilhadas entre alunos sofrerão penalizações.
    *Esta atividade faz parte da composição de notas para a média na disciplina. Sua realização é muito importante!

 

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PORTFÓLIO – ENF – EXPERIÊNCIA PROFISSIONAL: SIMULAÇÃO DE CUIDADOS BÁSICOS DE ENFERMAGEM – 54_2024

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PORTFÓLIO - ENF - EXPERIÊNCIA PROFISSIONAL: SIMULAÇÃO DE CUIDADOS BÁSICOS DE ENFERMAGEM - 54_2024

 

 

Olá, estudante! 
Bem-vindo à atividade de Material de Avaliação Prática de Aprendizagem (M. A. P. A.) da disciplina de Experiência profissional: simulação de cuidados básicos de Enfermagem.

Instruções iniciais:
– Utilize o formulário padrão de M.A.P.A. disponível no “Material da Disciplina” e siga as instruções.
– Assista ao vídeo  com as instruções, disponível no Studeo. 
Para a realização da atividade, é essencial a execução de algumas habilidades no Encontro Prático Presencial.
Obs.: em casos excepcionais, as orientações serão esclarecidas pelo tutor mediador, por meio do “Fale com o mediador”, no Studeo. 

Desenvolvendo o trabalho
As habilidades básicas essenciais na formação acadêmica do estudante serão realizadas durante as oito semanas do Encontro Prático Presencial. Por isso, é fundamental que você agende seu horário no ambiente virtual de aprendizagem e programe a sua ida ao laboratório de Enfermagem no polo de apoio presencial. A atividade objetiva promover o seu pensamento crítico e científico, visando compreender a integração teoria-prática. Portanto, vamos praticar?

Para cada habilidade* realizada no laboratório de Enfermagem, é importante que você não apenas reflita sobre a realização da técnica em si, mas também o embasamento teórico que justifica a sua execução. Por isso, descreva como foi desenvolver cada prática e a justificativa, com embasamento científico, da utilização da habilidade no trabalho profissional. 

* ORGANIZAÇÃO DO LEITO E POSICIONAMENTO CLÍNICO (Preparo do leito hospitalar / Posicionamento terapêutico do cliente)​.
* MOBILIZAÇÃO SEGURA​ (Mobilização e transporte do cliente​).
* FUNDAMENTOS DE ADMINISTRAÇÃO MEDICAMENTOSA​ (oral, nasal​, tópica).

Siga o seguinte modelo para cada habilidade:

1. Nome da habilidade.
– Teoria (descrição da sua realização em até três linhas):
– Prática (justificativa científica para o uso da habilidade no trabalho profissional).
2. Fotografe a habilidade realizada no laboratório ou outro local e anexe a foto (você precisa aparecer nela) no formulário padrão do M.A.P.A.

Instruções finais:
O arquivo deve ser enviado única e exclusivamente pelo seu Studeo, no campo “M.A.P.A.” desta disciplina. Toda e qualquer outra forma de entrega deste Modelo de Resposta MAPA não é considerada. Apenas o formato de PDF será aceito. SOMENTE UM ARQUIVO PODE SER ANEXADO NO STUDEO.
Serão consideradas as habilidades práticas realizadas pelo estudante no polo. A qualidade do trabalho será considerada na hora da avaliação. Então, faça tudo com cuidado, responda à demanda adequadamente e mostre sempre o seu raciocínio de modo claro e direto.
Problemas frequentes a evitar:
→ Coloque um nome simples no seu arquivo. Se o nome tiver caracteres estranhos (principalmente pontos) ou for muito grande, a equipe de correção pode não conseguir abrir o seu trabalho, e ele pode ser zerado.
→ Se você usa OPEN OFFICE ou MAC, transforme o arquivo em .pdf, para evitar incompatibilidades.
→ Verifique se você está enviando o arquivo correto! Identifique o arquivo com o seu primeiro e último nome e a disciplina, para evitar que você troque o arquivo na hora de anexar. Ex: MAPA_Exp.prof.simulacaobasica_Maria.pdf.
Como enviar o seu arquivo:
→ Ao final do enunciado desta atividade, no Studeo, tem uma caixa de envio de arquivo. Basta clicar e selecionar sua atividade, ou arrastar o arquivo até ela.
→ Antes de clicar em FINALIZAR, certifique-se de que está tudo certo, pois uma vez finalizado você não poderá mais modificar o arquivo.

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